• Des sauces aux épices pour la pierrade

    Date: 2011.05.24 | Catégories: - Colombo, - Curry | Commentaires: 0

    Voici quelques idées de recettes de sauce à base d’ épices et d’aromates pour accompagner un repas autour d’une pierrade.
    L’avantage avec une pierrade c’est qu’on peut y cuire beaucoup d’aliments différents, les viandes, les poissons, des légumes et même des fruits !


    Idées sauces pour les viandes :

    Mélanger du curry ou du paprika dans une mayonnaise. (+sel et poivre)
    Mélanger un yaourt 0% avec de l’ail et des fines herbes. (+sel et poivre)

    Idées sauces pour les poissons :

    Mélanger de la mayonnaise avec un mélange spécial rouille.
    Mélanger les épices colombo avec de la mayo. (+sel et poivre)

    Idées sauces pour les légumes :

    Mélanger du fromage blanc avec de la ciboulette et un peu d’ail concassé . (+sel et poivre)
    Mélanger un yaourt 0% avec de l’anis vert moulu . (+sel et poivre)

    Idées sauces pour les fruits :

    Mélanger un fromage blanc avec du réglisse en poudre . (+sucre)
    Mélanger du miel avec un gousse de vanille + cannelle en poudre.
    Mélanger un compote de pomme avec des épices à pain d’épices.

    Et vous quelle est votre recette de sauce facile à réaliser ?

  • Papillote de lotte au saumon fumé et au gingembre

    Date: 2011.03.10 | Catégories: - Gingembre, Toutes les recettes | Commentaires: 0

    Pour 2 personnes

    Temps total: 25 mn
    Temps de préparation: 15 minute
    Temps de cuisson: 10 minute

    Ingrédients

    - 130 g de lotte fraiche
    - 1 pavé de saumon
    - 1 gousse d’ail
    - 1 cuillère à soupe de persil
    - 10 g de gingembre moulu
    - sel et poivre
    - 50 g de beurre
    - 1 Carotte
    -1 Ognon
    -1 petit poireau
    -1/2 citron
    -Huile d’olive

    Tout d’abord parer la queue d’une lotte et en prélever 130 g environ.
    La découper en déroulant le filet, afin d’obtenir un escalope assez longue.
    Dans une feuille de papier d’aluminium positionner à côté de la lotte, le pavé  de saumon , mettre l’ail, le persil, le gingembre moulu sur les chairs.
    Émincer les légumes et les mettre autour des poissons.
    Arroser du jus de citron et d’huile d’olive

    Mettre dans un four chaud 10 min

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