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• CANNELLE (bâton)

  Date: 2009.02.21 | Catégories: Toutes les recettes | Commentaires: 0

  Le cannelier, cultivé dans les régions tropicales est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre 10 mètres de hauteur, dont on utilise l’écorce séchée brun rouge, une des plus anciennes épices connues. Elle est d’une couleur jaune or, avec l’odeur particulière de la cannelle et d’un goût aromatique très puissant.
  En séchant, l’écorce, dépouillée de son épiderme, s’enroule sur elle-même, formant des bâtonnets friables ayant la forme d’un tuyau. La cannelle moulue à une saveur plus prononcée que la cannelle en bâtonnets, mais elle s’altère plus rapidement.
  La chine et l’Indonésie sont les plus gros producteurs de cannelle, respectivement  47 000 tonnes et 39 000 tonnes.

  Utilisation, plats sucrés ou salés, compotes, vin chaud, soupes,viandes (l’agneau) farces, pâtisseries, beignets, sirops, crèmes,gâteaux, brioches ainsi qu’en association avec la pomme, dans la préparation de chocolats et de liqueurs, mais aussi dans la cuisine indienne.
  

  Vertus* de la Cannelle:
  Antiseptique puissant, bactéricide, la cannelle a un effet antiviral et stimulant, elle est utilisée en infusion ou déconction traditionnellement contre les rhumes, la grippe et les troubles digestifs.

  *Toutefois le blog www.pot-a-epices.com n’est pas un blog à caractère médicinal, nous vous recommandons d’utiliser les épices dans but culinaire et non curatif.

• PAIN D’EPICES

  Date: 2009.02.20 | Catégories: Toutes les recettes | Commentaires: 1

  

  Préparation : 15 min
  Cuisson :     35 min
  Nbre personnes: 8
  
  Ingrédients

  • 300 g de miel
  • 10 cl de lait chaud
  • 120 g de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de cassonade ou sucre roux
  • 1 oeuf battu
  • 1 pincée de sel
  • Deux cuillères à soupe de mélange pain d’épices

  Huilez votre moule.
  Préchauffez votre four thermostat 7 (200°c)
  Dans un saladier mélangez farine, cassonade,  le mélange pain d’épices, levure, sel.
  Puis incorporez le lait et le beurre préalablement fondu dans le mélange du saladier et enfin l’oeuf battu.
  Finissez avec le miel afin d’obtenir un mélange onctueux.
  Versez la pâte dans le moule et enfournez ! Cuisson 35 min !

  Un miel brun donnera une couleur plus foncée et un goût plus prononcé à votre pain d’épices.
  Suggestion: Le pain d’épices se mari à merveille avec du foie gras et une confiture d’oignon.