Archives pour 03/2009

• Côtes de porc Cajun

  Date: 2009.03.31 | Catégories: Toutes les recettes | Commentaires: 0

  Voici une recette très facile à réaliser mais qui ne laissera pas indifférent vos papilles.

  Ingrédients pour 2 personnes
  (temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min)
  

  • 2 côtes de porc
  • 1 oignon
  • 2 cas d’huile de tournesol
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 cac 1/2 de mélange d’épices cajun
    
  • 1 cas de farine fluide
  • 1 cac de miel toutes fleurs

  Préparation
  

  1. Faire revenir les côtes de porc dans une poêle contenant les 2 cas d’huile, environ 2 min de chaque côté. Réserver de côté.
  2. Avec l’huile restée dans la poêle, faire dorer les oignons émincés. Ajouter les épices cajun.
  3. Lorsque les oignons commencent à être translucides, ajouter la farine fluide et bien délayer. Mélanger et continuer la cuisson 3 min.
     
  4. Ajouter le bouillon de volaille et le miel, puis les côtes de porc. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
     
  5. Déguster avec des petits pois ou bien du riz.

  Recette élaborer par une de nos partenaires, Angélique du blog Palais des lys.

• Cardamome

  Date: 2009.03.30 | Catégories: Toutes les recettes | Commentaires: 0

  La cardamome est une plante herbacée ressemblant à un très haut roseau, appartenant à la famille des zingibéracées originaire de la côte de Malabar comme le poivre (wikipedia). Le fruit est une capsule ovale et longue d’un centimètre, qui comprend trois compartiments remplis de petites graines brunes très aromatiques.
  Cette épice, originaire de l’Asie, est connue en Europe depuis très longtemps mais  elle est peu utilisée, sauf dans le pain d’épices, et dans la cuisine des pays scandinaves. On l’utilise aussi souvent pour parfumer le café ou le thé en Inde (chai masala). Plante aromatique poussant en altitude dans les climats chauds et humides.

  

  IL existe 3 sortes de cardamome:

  • La cardamome verte: c’est la plus parfumée.
  • La cardamome blanche:  il s’agit en faites de capsules de cardamome décolorées.
  • La cardamome brune: au goût camphré très prononcé sert à la préparation de curry.

  La plupart du temps on la trouve dans sous forme originelle, en capsule, se sont les graines qu’elles contiennent qui sont les plus odorantes, mais on peut également trouver de la cardamome en poudre. On la retrouve souvent dans la cuisine des Indes et du Moyen-orient, alors qu’en Afrique du sud, elle est plutôt associée au café et au thé.

  Vertus* de la Cardamome:
  Réputée pour lutter contre l’aérophagie, soulager les maux d’estomac et faciliter la digestion. C’est aussi un excellent antiseptique.

  *Toutefois le blog www.pot-a-epices.com n’est pas un blog à caractère médicinal, nous vous recommandons d’utiliser les épices dans un but culinaire et non curatif.