Archives pour 04/2009

• Poulet à la crème cajun

  Date: 2009.04.20 | Catégories: Salées, Toutes les recettes | Commentaires: 1

  Très facile!
  Préparation : 40 min
  Cuisson : 20 min
  Nbre personnes: 2
  Ingrédients

  • 2 cuisses ou blancs de poulet
  • 20cl crème liquide
  • 1 c café de mélange cajun
  • 250gr champignons de paris
  • sel
  • poivre
  • liant minute (si nécessaire)
  • matiére grasse

  Dans une casserole, faire chauffer un peu de matière grasse et y faire dorer les morceaux de poulet salés, poivrés et saupoudrés d’épices cajun.
  Verser l’eau et ajouter les champignons lavés et coupés, laisser mijoter à couvert 20min en retournant le poulet à mi cuisson.
  Verser la crème et rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de mélange cajun selon votre goût, laisser épaissir quelques minutes et lier si nécessaire.
  Déposer un morceau de poulet dans chaque assiette et napper de sauce .

• Poires pochées au vin rouge

  Date: 2009.04.09 | Catégories: - Badiane, - Cannelle, - Cardamome, - Gingembre, - Piment jamaïque, - Vanille, Sucrées, Toutes les recettes | Commentaires: 1

  Pour le fromage ou le dessert

  Très facile!
  Préparation :15 min
  Cuisson :3 h
  Nbre personnes: 5
  

  Ingrédients

  • 5 belles poires
    
  • 1/2 litre de vin rouge+ 2 décilitres d’eau
  • 200 gr de sucre

  • 1 feuille de Laurier

  • Thym

  • 1 bâtons de Cannelle
    

  • 1 gousse de Vanille fendue
    

  • 1 cac de piment de la Jamaïque moulu
    

  • 4 étoiles de Badiane
    

  • 1 cac de Gingembre moulu
    

  • 4 capsules de Cardamome verte
    

  • 2 clous de Girofle
    

  • 5 grains de Poivre noir écrasés
    

  • 3 gr de Poivre de Sichuan
    

  • Les écorces d’une orange et d’un citron non-traités

  Epluchez les poires  sans équeuter puis  cuire dans le mélange vin rouge+eau+sucre+ toutes les épices pendant 3H à feu doux.
  Les poires pourront ainsi être conservées 1 mois dans leur jus, ou sinon vous pouvez les stériliser en bocaux.

  A déguster avec du fromage (Roquefort, bleu d’Auvergne, Gorgonzola, …) ou avec une glace aux noix, au miel, ou vanille. UN REGAL !!!