Archives pour 09/2009

• Boulettes d’agneau au garam-masala

  Date: 2009.09.30 | Catégories: - Coriandre, - Garam massala, - Menthe, - Piment de Cayenne | Commentaires: 0

  Pour 6 personnes

  • 1kg de viande d’agneau hachée
  • 4  oignons rouge en tranches fines
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 3c à s de garam masala
  • 1c à c de piment de Cayenne
  • 2 petites boites de 70g de concentré de tomate
  • 500 ml de lait de coco 2 verres d’eau
  • 1 bouillon-cube bœuf
  • 2 c à s de coriandre
  • 2 c à s de menthe
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 œufs

  Faire blanchir les oignons dans l’huile 5 mn puis ajouter l’ail, le garam masala et le piment de Cayenne. Mélanger 2 à 3 min .
  Prélever la moitié de ce mélange et le mettre à refroidir dans un saladier.
  Ajouter au mélange restant dans la casserole  le concentré de tomates, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, saler, poivrer. Couvrir et réserver.
  Dans le saladier avec le mélange aux oignons ajouter l’agneau haché, les herbes ciselées et les oeufs. Saler et bien mélanger.
  Façonner des boulettes de la taille d’une noix. Couvrir et mettre au frigo 30 mn.
  Réchauffer la sauce jusqu’à l’ébullition et ajouter les boulettes. Laisser cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps.

  Servir avec du riz,  purée de patates douces, purée de céleri .

• Verrines au cumin

  Date: 2009.09.14 | Catégories: - Cumin, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  Pour 10 verrines

  Ingrédients

  • 2 tomates
  • 20cm de la longueur d’un concombre
  • 10 c. à soupe de fromage blanc
  • Jus d’1 citron vert
  • Sel-poivre
  • 1 càc de Cumin en poudre
    

  Recette verrines au cumin
  

  Couper les tomates en quatre et évidé, puis émincer.
  Eplucher le concombre,puis émincer.
  Mélanger le tout. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
  Laisser mariner au frais.
  Battre le fromage blanc. Saler, poivrer et épicer avec le cumin.
  Juste avant de servir, égoutter la marinade.
  Remplir les verrines jusqu’à la moitié.
  Recouvrir d’un c. à soupe de la préparation au fromage blanc.
  Saupoudrer d’un peu de cumin.

  Mettre au frais !