Archives pour 01/2010

• Recette Loubia

  Date: 2010.01.31 | Catégories: - Loubia | Commentaires: 1

  Pour 4 personnes
  Durée de préparation :25 min
  Durée de cuisson : 1 heure

  Ingrédients

  • 400 gr. De viande de boeuf (à pot au feu)
  • 300 gr. D’haricots blancs
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 c. à s. et demi d’épices loubia
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • sel, poivre

  Recette de la loubia

  -La veille faire tremper les haricots blancs et changer l’eau au moins 3 fois.
  

  -Le lendemain dans une cocotte faire revenir dans l’huile d’olive les oignons coupés en lamelle, la viande coupée en morceaux, sel, poivre et 1 c. à s. d’épices loubia, pendant 5 à 10 min.
  

  -Ajouter ensuite la tomate pelée et coupée en dés et la boite de concentré de tomates, la carotte en rondelle, l’ail émincé, et les haricots blancs. Rajouter 2L d’eau et le reste d’épices loubia.
  

  -Laisser mijoter pendant 1h ou +, la sauce doit être onctueuse.

  Un régal !

• Recette de la rouille

  Date: 2010.01.17 | Catégories: Toutes les recettes | Commentaires: 0

  Nb de personnes : 4
  Préparation : 5 mn
  Cuisson : -

  Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à c. de moutarde forte
  • 4 c à c. d’épices rouille
  • huile d’olive

  Recette de la rouille
  

  1. Dans un bol mélanger à l’aide d’une fourchette le jaune d’oeuf et la moutarde.
  2. Emincer et écraser les gousses d’ail.
  3. Avec un fouet battre le mélange en versant en continu un filet d’huile afin d’obtenir une consistance ferme.
  4. Une fois la quantité désirée de mayonnaise, rajouter l’ail, ainsi que les épices pour la rouille et mélanger.

  A tartiner sur des croûtons et les plonger dans une soupe de poisson de préférence. Vous pouvez également servir cette recette en apéritif avec des légumes crus (carottes, choux fleur, courgettes, fenouils, etc…)
  Un régal !