• Echalotes aux épices confites au vin rouge

    Date: 2010.06.05 | Catégories: - Badiane, - Clous de girofle, - Thym, Toutes les recettes | Tags:

    Nb de personnes : 4
    Préparation : 15 min
    Cuisson: 45 mon

    Ingrédients

    • 500 g d’échalotes rouges
    • ½ litre de vin rouge corsé
    • 50 g de sucre
    • 2 étoiles d’anis étoilé ,badiane
    • 2 brins de thym
    • 4 clous de girofles
    • 8 grains de poivre noir
    • ½ cm de gingembre frais
    • 6 cld’huile
    • ½ cuillères à soupe de sel

    Recette échalotes confites

    1. Éplucher les échalotes et les garder entières.
    2. Râper le gingembre .
    3. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
    4. Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes.
    5. Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes.
    6. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
    7. Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
    8. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
    9. Egoutter et servir tiède.