Rôti de porc à l’indienne

Date: 2010.03.06 | Catégories: Toutes les recettes | Tags:

Nb de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 2h30

Ingrédients

• 1 rôti de porc  environ 1kg
• 1kg d’oignons
• 70g de raisins secs
• 70g d’amandes émondées 6 cs d’huile
• 2 càc d’ail semoule
• 1 càs de Ras el Hanout rouge
• 1 càs de gingembre en poudre
• 1 cs de safran en poudre
• 1 cs de graines de coriandre
• 3 carottes

Recette du Rôti de porc à l’indienne

1. Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d’eau.
2. Faire chauffer 2 cs d’huile dans la cocotte puis y faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur.
3. Verser le reste d’huile, et faire revenir la pièce de viande. Elle doit être bien dorée sur tous les côtés.
4. Ajouter les 4 cs d’épices et bien mélanger.
5. Verser 50 cl d’eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons tranquillement en surveillant de temps en temps que la viande n’attache pas.

Au bout d’1h30 de cuisson, ajouter les rondelles de carottes épluchées. Laisser cuire encore 30 minutes puis ajouter les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 30 minutes. Découper en tranches et servir monté sur un lit  d’haricots vert ou haricots plats, naper du jus de cuisson.