• Papillote de rouget au fenouil

    Date: 2010.06.09 | Catégories: - Anis vert | Tags:

    Nb de personnes : 4
    Préparation : 15 min
    Cuisson: 20 min

    Ingrédients

    • 4 rougets de 200 gr
    • 2 bulbes de fenouil
    • 1 poireau
    • 2 tomates
    • 1 citron jaune
    • 1 oignon
    • 1 botte de cébettes
    • 2 c. à c. d’anis vert en graines
    • 2 c. à c. de fenouil moulu
    • 50 cl d’huile d’olive
    • 50 cl de vin blanc
    • 2 gousses d’ail
    • 1 c. à c. de romarin

    Recette du rouget au fenouil en papillote

    • Mettre du romarin dans le les rougets
    • Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le vin blanc et l’anis vert.
      Et laisser les rougets à mariner 1 heure.
    • Émincer le fenouil, ciselez le poireau en fines lamelles.
    • Couper les cébettes en 2.
    • Éplucher et tailler l’oignon en lamelles et les tomates en pétales.
    • Peler et émincer l’ail.

    Préparation des papillotes

    • Dans l’huile d’olive, faites revenir le fenouil, puis les lamelles d’oignon, les cébettes et terminer par le poireau.
    • Ajouter l’ail et verser le reste de vin blanc.
    • Laisser réduire jusqu’à évaporation complète du jus.
    • Préparer 4 papillotes (aluminium) , déposer sur les légumes, les rougets et par-dessus les tomates et une tranche de citron et saupoudrer de fenouil moulu.
    • Refermer hermétiquement la papillote et mettre au four électrique ou à gaz pendant environ 20-25  minutes.