Archives pour la catégorie ‘Toutes les recettes’

  • Sauce au vin aux baies roses

    Date: 2010.03.09 | Catégories: Toutes les recettes | Commentaires: 0

    temps de préparation: 35 min

    Ingrédients :

    • 2 échalotes
    • 15 cl de vin rouge
    • 1 jaune d’oeuf
    • 1 cuil. à soupe de ketchup
    • 1 cuil. à café de baies  rose
    • 50 g de beurre
    • 2 cuil. à soupe de crème fraîche

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    Recette sauce au vin

    1. Faites suer les échalotes entières dans un peu de beurre. Mouillez avec le vin rouge et laissez cuire jusqu’à évaporation.
    2. Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf et le ketchup.
    3. Retirez les échalotes du vin rouge et ajoutez à la place le mélange oeuf/ketchup.
    4. Ajoutez la crème fraîche et ensuite le beurre en parcelles en fouettant.
    5. Terminez par les baies roses.

  • Rôti de porc à l’indienne

    Date: 2010.03.06 | Catégories: Toutes les recettes | Commentaires: 0

    Nb de personnes : 4
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 2h30

    Ingrédients

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    Recette du Rôti de porc à l’indienne

    1. Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d’eau.
    2. Faire chauffer 2 cs d’huile dans la cocotte puis y faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur.
    3. Verser le reste d’huile, et faire revenir la pièce de viande. Elle doit être bien dorée sur tous les côtés.
    4. Ajouter les 4 cs d’épices et bien mélanger.
    5. Verser 50 cl d’eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons tranquillement en surveillant de temps en temps que la viande n’attache pas.

    Au bout d’1h30 de cuisson, ajouter les rondelles de carottes épluchées. Laisser cuire encore 30 minutes puis ajouter les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 30 minutes. Découper en tranches et servir monté sur un lit  d’haricots vert ou haricots plats, naper du jus de cuisson.

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