Archives pour la catégorie ‘Toutes les recettes’

• Echalotes aux épices confites au vin rouge

  Date: 2010.06.05 | Catégories: - Badiane, - Clous de girofle, - Thym, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  

  Nb de personnes : 4
  Préparation : 15 min
  Cuisson: 45 mon

  Ingrédients

  • 500 g d’échalotes rouges
  • ½ litre de vin rouge corsé
  • 50 g de sucre
  • 2 étoiles d’anis étoilé ,badiane
  • 2 brins de thym
  • 4 clous de girofles
  • 8 grains de poivre noir
  • ½ cm de gingembre frais
  • 6 cld’huile
  • ½ cuillères à soupe de sel

  Recette échalotes confites

  1. Éplucher les échalotes et les garder entières.
  2. Râper le gingembre .
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
  4. Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes.
  5. Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes.
  6. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
  7. Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
  8. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
  9. Egoutter et servir tiède.

• Crottin de chévre aux 3 saveurs

  Date: 2010.06.01 | Catégories: - Baies de geniévre, - Baies roses, - Cumin, Toutes les recettes | Commentaires: 2

  Ingrédients

  • Un chèvre
    
  • graines de cumin
  • baies roses
  • baies de genièvre
    
  • huile d’olive

  

  Recette du chèvre aux 3 saveurs

  1. Rouler le chèvre sur tous ces côtés dans une assiette remplie de graines de cumin.
  2. Rajouter quelques baies de genièvre et baies roses, finir par un trait d’huile d’olive.
  3. Laisser reposer au moins une demi journée, afin que les graines de cumin ramollissent et parfument la croûte du chévre.