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• Papillote de rouget au fenouil

  Date: 2010.06.09 | Catégories: - Anis vert | Commentaires: 0

  Nb de personnes : 4
  Préparation : 15 min
  Cuisson: 20 min

  

  Ingrédients

  • 4 rougets de 200 gr
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 poireau
  • 2 tomates
  • 1 citron jaune
  • 1 oignon
  • 1 botte de cébettes
  • 2 c. à c. d’anis vert en graines
  • 2 c. à c. de fenouil moulu
  • 50 cl d’huile d’olive
  • 50 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de romarin

  Recette du rouget au fenouil en papillote

  • Mettre du romarin dans le les rougets
  • Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le vin blanc et l’anis vert.
    Et laisser les rougets à mariner 1 heure.
  • Émincer le fenouil, ciselez le poireau en fines lamelles.
  • Couper les cébettes en 2.
  • Éplucher et tailler l’oignon en lamelles et les tomates en pétales.
  • Peler et émincer l’ail.

  Préparation des papillotes

  • Dans l’huile d’olive, faites revenir le fenouil, puis les lamelles d’oignon, les cébettes et terminer par le poireau.
  • Ajouter l’ail et verser le reste de vin blanc.
  • Laisser réduire jusqu’à évaporation complète du jus.
  • Préparer 4 papillotes (aluminium) , déposer sur les légumes, les rougets et par-dessus les tomates et une tranche de citron et saupoudrer de fenouil moulu.
  • Refermer hermétiquement la papillote et mettre au four électrique ou à gaz pendant environ 20-25  minutes.