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• Echalotes aux épices confites au vin rouge

  Date: 2010.06.05 | Catégories: - Badiane, - Clous de girofle, - Thym, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  

  Nb de personnes : 4
  Préparation : 15 min
  Cuisson: 45 mon

  Ingrédients

  • 500 g d’échalotes rouges
  • ½ litre de vin rouge corsé
  • 50 g de sucre
  • 2 étoiles d’anis étoilé ,badiane
  • 2 brins de thym
  • 4 clous de girofles
  • 8 grains de poivre noir
  • ½ cm de gingembre frais
  • 6 cld’huile
  • ½ cuillères à soupe de sel

  Recette échalotes confites

  1. Éplucher les échalotes et les garder entières.
  2. Râper le gingembre .
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
  4. Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes.
  5. Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes.
  6. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
  7. Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
  8. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
  9. Egoutter et servir tiède.