Archives pour la catégorie ‘- Cannelle’

• Biscuits aux épices de Noël

  Date: 2009.11.12 | Catégories: - Cannelle, - Gingembre, - Quatre épices, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  

  Ingrédients

  Pour 25 biscuits

  • 125 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 œufs battus
  • 360 g de farine bise
  • 1 c.à c. de mélange quatre-épices
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 c.à c. de gingembre en poudre
  • 1 c.à c. de cannelle en poudre

  Préparation

  Battre le beurre fondu, la cassonade et le miel au fouet.
  Incorporer tous les autres ingrédients et mélanger énergiquement au fouet .
  Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  Préchauffez le four à 180°C.
  Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ.
  A l’aide d’un emporte-pièce découper dans la pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson ou d’un tapis de cuisson en silicone.
  Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

• Poires pochées au vin rouge

  Date: 2009.04.09 | Catégories: - Badiane, - Cannelle, - Cardamome, - Gingembre, - Piment jamaïque, - Vanille, Sucrées, Toutes les recettes | Commentaires: 1

  Pour le fromage ou le dessert

  Très facile!
  Préparation :15 min
  Cuisson :3 h
  Nbre personnes: 5
  

  Ingrédients

  • 5 belles poires
    
  • 1/2 litre de vin rouge+ 2 décilitres d’eau
  • 200 gr de sucre

  • 1 feuille de Laurier

  • Thym

  • 1 bâtons de Cannelle
    

  • 1 gousse de Vanille fendue
    

  • 1 cac de piment de la Jamaïque moulu
    

  • 4 étoiles de Badiane
    

  • 1 cac de Gingembre moulu
    

  • 4 capsules de Cardamome verte
    

  • 2 clous de Girofle
    

  • 5 grains de Poivre noir écrasés
    

  • 3 gr de Poivre de Sichuan
    

  • Les écorces d’une orange et d’un citron non-traités

  Epluchez les poires  sans équeuter puis  cuire dans le mélange vin rouge+eau+sucre+ toutes les épices pendant 3H à feu doux.
  Les poires pourront ainsi être conservées 1 mois dans leur jus, ou sinon vous pouvez les stériliser en bocaux.

  A déguster avec du fromage (Roquefort, bleu d’Auvergne, Gorgonzola, …) ou avec une glace aux noix, au miel, ou vanille. UN REGAL !!!