Archives pour la catégorie ‘- Poivre de Sichuan’

• Noix de Saint-Jacques au poivre de Sichuan en brochette

  Date: 2009.11.11 | Catégories: - Poivre de Sichuan, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  

  Ingrédients

  Pour 4 personnes:

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre de Sichuan
  • tomates cerises

  Préparation

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que l’huile soit presque bouillante
  • Faire dorer les noix de Saint-Jacques  30 secondes de chaque côté.
  • En fin de cuisson faites 3 à 4 tour de moulin de poivre de Sichuan.
  • Faites revenir les tomates cerises entière dans une poêle avec un peu d’huile d’olive,
    3 à 4 minutes.
  • Préparer vos brochettes en alternant une noix de Saint-Jacques et un tomate cerise.
  • Saupoudrer de fleur de sel et dresser.

• Poires pochées au vin rouge

  Date: 2009.04.09 | Catégories: - Cannelle, - Poivre de Sichuan, - Vanille, Sucrées, Toutes les recettes | Commentaires: 1

  Pour le fromage ou le dessert

  Très facile!
  Préparation :15 min
  Cuisson :3 h
  Nbre personnes: 5
  

  Ingrédients

  • 5 belles poires
    
  • 1/2 litre de vin rouge+ 2 décilitres d’eau
  • 200 gr de sucre

  • 1 feuille de Laurier

  • Thym

  • 1 bâtons de Cannelle
    

  • 1 gousse de Vanille fendue
    

  • 1 cac de piment de la Jamaïque moulu
    

  • 4 étoiles de Badiane
    

  • 1 cac de Gingembre moulu
    

  • 4 capsules de Cardamome verte
    

  • 2 clous de Girofle
    

  • 5 grains de Poivre noir écrasés
    

  • 3 gr de Poivre de Sichuan
    

  • Les écorces d’une orange et d’un citron non-traités

  Épluchez les poires  sans équeuter puis  cuire dans le mélange vin rouge+eau+sucre+ toutes les épices pendant 3H à feu doux.
  Les poires pourront ainsi être conservées 1 mois dans leur jus, ou sinon vous pouvez les stériliser en bocaux.

  A déguster avec du fromage (Roquefort, bleu d’Auvergne, Gorgonzola, …) ou avec une glace aux noix, au miel, ou vanille. UN RÉGAL !!!