Archives pour la catégorie ‘Salées’

• Brochettes de Gambas au curry

  Date: 2010.02.20 | Catégories: - Curry, Salées, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  Très facile!
  Préparation : 15 min
  Cuisson : 10-15 min
  Nbre personnes: 4

  Ingrédients

  • 24 gambas, huile d’olives, citron, curry, sel, poivre

  

  Faites mariner 5-6 h vos gambas dans une marinade huile d’olives, citron, curry, poivre pendant 5 à 6 h. Veillez à ce que vos gambas soient bien toutes immerger dans la marinade. Embrochez les gambas en U, de la tête à la queue.
  Puis passer au barbecue de 5 min par côté. En fin de cuisson présenter en rajoutant une pincée de curry sur chaque brochette de gambas. Vous pouvez intercaler entre chaque gambas, des tomates cerises, des carrés d’ananas ou des poivrons.

  FACILE ET VRAIMENT DÉLICIEUX !!!
  

• Coquilles Saint-Jacques au safran

  Date: 2009.11.24 | Catégories: - Safran, Salées, Toutes les recettes | Commentaires: 1

  Nb de personnes : 4
  Préparation : 20 mn
  Cuisson : 20 mn

  Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 20 cl de vin blanc
  • 40 gr de gruyère râpé
  • 40 gr de beurre
  • 1 échalote
  • safran pistil
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à c. de farine
  • 1/2 citron
  • fleur de sel
  • poivre blanc moulu

  

  Recette Saint-Jacques au safran
  

  Séparer le corail de leur noix.

  Faire réduire de moitié, dans une casserole l’échalote émincée,  le safran, le vin blanc, le jus du citron, une pincée de sel et de poivre et un petit verre d’eau.

  Hors du feu fouetter dans la réduction  20gr de beurre et la farine  puis rajoutez la crème fraîche et le corail des noix écrasé.

  Poêler les Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face avec le reste de beurre chaud.
  Déposer 3 noix par ramequin ou dans leur coquille, nappez de sauce et  de fromage râpé.

  Saler et poivrer. Enfournez 10 minutes au four à 210°C (thermostat 7).