Archives pour la catégorie ‘- Thym’

• Echalotes aux épices confites au vin rouge

  Date: 2010.06.05 | Catégories: - Badiane, - Clous de girofle, - Thym, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  

  Nb de personnes : 4
  Préparation : 15 min
  Cuisson: 45 mon

  Ingrédients

  • 500 g d’échalotes rouges
  • ½ litre de vin rouge corsé
  • 50 g de sucre
  • 2 étoiles d’anis étoilé ,badiane
  • 2 brins de thym
  • 4 clous de girofles
  • 8 grains de poivre noir
  • ½ cm de gingembre frais
  • 6 cld’huile
  • ½ cuillères à soupe de sel

  Recette échalotes confites

  1. Éplucher les échalotes et les garder entières.
  2. Râper le gingembre .
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
  4. Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes.
  5. Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes.
  6. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
  7. Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
  8. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
  9. Egoutter et servir tiède.

• gratin de courgettes

  Date: 2010.05.26 | Catégories: - Romarin, - Thym, Toutes les recettes | Commentaires: 0

  Nb de personnes :2
  Préparation : 15 min
  Cuisson : 20 min

  Ingrédients

  • 300gr de haché porc et boeuf
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 courgette
  • +-1/2 litre de lait
  • 1 paquet de parmesan rapé
  • 1 cuillère à soupe d’huile olive
  • ail, échalote
  • sel, poivre,
  • thym, romarin
  

  gratin de courgette

  Recette gratin de courgettes

  Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile olive.
  Ajouter le haché, une boîte de tomates pelées égoutées et rincées de leur jus coupées en petit dés, thym, romarin, sel et poivre.
  Préparer une bechamelle en faisant chauffer du beurre, ajouter de la farine et du lait et mélanger jusqu’à épaississement, ensuite, hors du feu ajouter le parmesan (si trop épaisse il faut corriger avec un peu de lait)
  Préparer un plat pour le four assez profond, commencer par quelques tranches de courgette pas trop épaisses, bechamelle, haché, courgette, bechamelle, haché finir par la bechamelle.
  Mettre au four pendant plus ou moins 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  Servir avec des pâtes grecques.
  Bon appétit…